Cara Membuat Bika Ambon Legit dan Manis

Cara Membuat Bika Ambon - Nama kue basah ini bika ambon tetapi bukan berasal dari Ambon melainkan dari Medan ibukota Sumatera Utara.

cara membuat bika ambon

Konon katanya nama Ambon berasal dari awal mula produksi bika berasal yaitu di jalan ambon, Medan.

Ada juga yang menyebutkan asal mulanya adalah berasal dari orang Ambon yang membawa bika ini pertama kali.

Bika ambon merupakan kue basah khas Medan yang terkenal karena teksturnya yang sangat khas.

Bahannya yang mengandung bahan pengembang yang membuat kue ini berongga sehingga orang-orang menyebutnya kue bersarang.

Rasanya yang legit, manis, dan bertekstur lembut dari kue ini membuat para penikmatnya terus mencari kue ini.

Bika ambon biasanya berwarna kuning khas yang berasal dari kunyit.

Kini bika ambon sudah semakin berkembang dengan muncul dalam berbagai varian rasa seperti cokelat, durian, keju, dan lain sebagainya.

Tidak usah jauh-jauh pergi ke Medan untuk mendapatkan kue basah yang enak ini. Bika ambon sudah mulai tersedia di berbagai daerah.

Selain itu moms juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari resepmami berikut ini.

Resep dan Cara Membuat bika ambon

SajianKue basah
MasakanIndonesia
Keywordcara membuat bika ambon
Waktu persiapan140 menit
Waktu memasak50 menit
Porsi12 porsi
Kalori185 kalori/porsi

Bahan-bahan:

  • 8 butir kuning telur
  • 2 butir telur utuh
  • 100 gr tepung tapioka/tepung sagu
  • 50 gr tepung ketan
  • 1 sdm margarin (cairkan)
  • 150 gr gula pasir
  • 350 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 3 cm kunyit (haluskan) atau 2 sdt kunyit bubuk
  • 6 lembar daun jeruk purut, potong-potong

Bahan biang:

  • 100 ml air hangat
  • 50 gr tepung terigu
  • 30 gr gula pasir
  • 2 sdt fermipan

Cara Membuat Bika Ambon:

  1. Campurkan santan kental, kunyit, dan daun jeruk purut
  2. Rebus hingga mendidih. Biarkan agar dingin.
  3. Masukkan dalam wadah atau mangkok bahan untuk membuat biang yaitu tepung terigu, gula pasir, fermipan, dan air hangat.
  4. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit
  5. Masukkan telur, kuning telur, dan gula pasir
  6. Kocok hingga gula pasir larut. Moms bisa menggunakan mixer atau whisk
  7. Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka yang telah diayak, aduk rata dengan menggunakan whisk atau sendok
  8. Masukkan tepung ketan yang telah diayak, aduk kembali hingga rata
  9. Masukkan biang yang tadi telah dibuat dan berbuih karena didiamkan selama 30 menit. Campurkan dan aduk hingga merata
  10. Masukkan adonan santan, aduk rata
  11. Masukkan margarin yang telah dicairkan, pastikan margarin telah dingin ya moms.
  12. Aduk hingga rata kemudian tutup menggunakan serbet atau kain bersih selama kurang lebih 2 jam
  13. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak atau margarin agar tidak lengket
  14. Aduk adonan yang telah didiamkan selama 2 jam dan masukkan ke dalam loyang
  15. Masukkan adonan ke dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan selama kira-kira 50 menit atau hingga matang
  16. Pindahkan bika ambon yang telah matang ke piring, potong-potong sesuai selera, dan bika ambon siap untuk dinikmati.

Nah moms, itulah resep dan cara membuat bika ambon khas Medan yang legit dan manis. Oh ya moms, lebih baik bika ambon segera dihabiskan karena jika didiamkan selama 4 hari teksturnya akan mengeras.

Bika ambon akan lebih enak disantap bersama keluarga. Yuk moms, praktekkan resep ini di rumah.

Selamat memasak 🙂