Cara Membuat Combro – Combro adalah kudapan khas Sunda yang kepanjangannya oncom di jero. Maksudnya adalah oncom di dalam. Hal ini menggambarkan makanan itu sendiri.
Combro terbuat dari singkong yang diparut dan sambal oncom terbalut di dalamnya. Bentuknya bulat atau lonjong berwarna keemasan karena digoreng dengan minyak panas.
Singkong pada combro biasanya dicampur dengan parutan kelapa dan diberikan bumbu-bumbu.
Sambal oncom di dalamnya dibuat dengan beragam rempah dan biasanya ditambahkan daun kemangi yang harum untuk menambah nikmatnya oncom.
Karena bahannya yang berasal dari singkong, combro ini juga efektif untuk menjadi camilan pengganjal perut.
Membuat combro tidak begitu sulit kok moms, berikut resepmami hadirkan cara membuat combro yang bisa moms pelajari sehingga bisa membuatnya di rumah.
Resep dan Cara Membuat Combro
| Sajian | Camilan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | combro, combro renyah, combro tahan lama |
| Waktu persiapan | 30 menit |
| Waktu memasak | 15 menit |
| Porsi | 10 porsi |
| Kalori | 102 kal/porsi |
Bahan-bahan Membuat Combro
Bahan Kulit :
- 500 gr singkong parut
- 100 gram kelapa parut
- ½ sdt ketumbar bubuk (sesuai selera)
- ½ sdm garam (sesuai selera)
- Bawang daun secukupnya (sesuai selera)
Bahan Sambel Oncom :
- 1,5 papan oncom
- ¼ papan tempe
- 3 siung bawang merah
- Sebuku jari kencur
- Cabai rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)
- Cabai merah keriting
- Bawang daun
- Daun kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Cara Membuat Combro:
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat oncom
- Terlebih dahulu kupas kulit singkong. Segera masukkan singkong yang sudah dikupas ke dalam air bersih agar tidak menghitam
- Cuci singkong dan diamkan sebentar dalam air baru kemudian diparut
- Buat dulu sambal oncom untuk isian
- Bakar oncom, bisa menggunakan teflon sebentar agar lebih wangi
- Haluskan bawang merah, garam, gula, kaldu bubuk, kencur, cabai rawit, dan cabai merah keriting dengan menggunakan cobek. Moms bisa menggunakan blender, tetapi tentu teksturnya akan berbeda
- Tambahkan oncom dan tempe, haluskan bersama bumbu sambal tadi
- Panaskan minyak pada wajan dan goreng sambal
- Tambahkan sedikit air juga garam, gula, dan penyedap rasa
- Tambahkan bawang daun dan kemangi yang sudah diiris-iris.
- Masak sampai matang, sisihkan terlebih dahulu
- Ambil singkong yang sudah diparut, peras terlebih dahulu agar airnya keluar
- Tambahkan kelapa yang sudah diparut, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata
- Moms juga bisa menambahkan irisan daun bawang sebagai pelengkap
- Ambil sedikit dan bentuk menjadi seperti mangkuk, beri isian sambal oncom dan bentuk menjadi bulat atau lonjong sesuai selera
- Lakukan hal yang sama untuk seluruh bahan yang tersisa
- Panaskan minyak dan goreng combro dengan api sedang hingga berwarna keemasan
- Angkat dan tiriskan. Combro siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama
Nah, itulah cara membuat combro yang renyah dan enak. Beberapa masyarakat sering memberikan tips agar singkong diparut kasar untuk membuat combro yang lebih renyah dan mantap.
Kembaran combro yang manis alias misro bisa juga moms buat menggunakan resep ini. Tinggal moms ubah isiannya menjadi manis.
Isian manis misro biasanya menggunakan gula merah yang diiris. Setelah digoreng, gula merah akan meleleh dan ketika dimakan gula merah akan meleleh memenuhi mulut.
Selamat mencoba dan memasak 🙂