Gnocchi Pasta Kentang Yang Melegenda Lezatnya

Diposting pada
Gnocchi
Gnocchi

Gnocchi / gnocco adalah berbagai pangsit adonan kental, kecil, dan lunak yang terbuat dari semolina, tepung gandum biasa, telur, keju, kentang, remah roti, tepung jagung, atau bahan-bahan serupa, dan mungkin termasuk perasa herbal, sayuran, kakao, atau prem. Adonan untuk gnocchi paling sering diluncurkan sebelum dipotong kecil-kecil seukuran gabus anggur.

Pangsit kecil kemudian ditekan dengan garpu atau parutan keju untuk membuat bubungan yang bisa menampung saus. Atau, mereka hanya dipotong menjadi gumpalan kecil. Biasanya dimakan sebagai pengganti pasta pada hidangan pertama, tetapi mereka juga dapat disajikan sebagai contorno (lauk) untuk beberapa hidangan utama.

Seperti banyak masakan Italia,  memiliki variasi resep dan nama yang cukup banyak di berbagai daerah. Misalnya, Lombard dan Tuscan malfatti dibuat dengan ricotta, tepung dan bayam, serta penambahan berbagai ramuan lain jika diperlukan. Tuscan gnudi secara khas mengandung lebih sedikit tepung, tetapi beberapa varietas berbasis tepung, seperti strangulaprievete di Rumania, kavaleri Apulia, malloreddus Sardinia, dan seterusnya.

Gnocchi biasanya dimasak sendiri dalam air mendidih yang asin dan kemudian disiram dengan berbagai saus tergantung pada jenis gnocchi dan resep yang digunakan. Beberapa  dapat dibuat dari potongan polenta atau semolina yang dimasak, yang dikeringkan , dan kemudian dilapisi dengan keju dan mentega dan selesai di oven.

Baca Juga: Ini Dia Jenis-Jenis Pasta Yang Wajib Kamu Tahu

Gnocchi Pasta Kentang Yang Melegenda Lezatnya

Dimakan sebagai hidangan pertama (primo piatto) sebagai pengganti sup (minestre) atau pasta. Iringan umum termasuk mentega cair dengan sage, pesto, serta berbagai saus. Mereka umumnya buatan sendiri di rumah tangga Italia dan imigran Italia. Mereka juga dapat dibeli segar dari toko khusus. Di supermarket,  kemasan yang diproduksi secara industri tersedia secara luas baik didinginkan, dikeringkan, atau dibekukan.

Gnocchi dapat dibeli dari toko bahan makanan siap pakai atau buatan tangan. Persiapan mereka mirip dengan pasta, karena mereka dimasak dengan merebusnya dalam air dan kemudian mereka disajikan dengan saus. Kalau untuk campuran sup biasanya dibuat lebih kecil lagi dari ukuran aslinya, mereka dapat dibuat dengan menekan adonan melalui saringan kasar atau sendok berlubang.

Kata gnocchi dapat berasal dari kata Italia yaitu nocchio

Yang berarti simpul kayu, atau dari nocca (yang berarti buku jari). Ini telah menjadi jenis tradisional pasta Italia dari (kemungkinan) asal Timur Tengah sejak zaman Romawi. Itu diperkenalkan oleh legiun Romawi selama ekspansi kekaisaran ke negara-negara benua Eropa.

Pada zaman Romawi, dibuat dari adonan seperti bubur semolina yang dicampur dengan telur, dan masih ditemukan dalam bentuk yang sama hingga saat ini, khususnya  alla romana yang dipanggang dengan oven dan Sardinus’s malloreddus yang tidak mengandung telur.

Penggunaan kentang adalah inovasi yang relatif baru, terjadi setelah pengenalan kentang ke Eropa pada abad ke-16. Potato gnocchi sangat populer di Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, dan Lazio. Seperti hidangan kentang tumbuk lainnya, mereka lebih baik disiapkan dengan kentang bertepung untuk menjaga teksturnya tetap ringan.

Baca Juga: Jenis Pasta Apa Sih, Spaghetti itu? Simak Ulasannya

Meskipun Anda mungkin terbiasa dengan dressing saus tomat tradisional, ini super serbaguna. Cara paling umum untuk memasak mereka di Italia adalah dengan dressing saus yang sederhana seperti saus mentega ringan yang lezat. Cobalah gnocchi dengan bumbu ringan seperti mentega atau minyak zaitun extra virgin dan aduk dengan bahan-bahan gurih kecil — seperti kacang pinus panggang, jamur dengan sentuhan krim. Disiapkan dengan sosis ragú, yang dikenal sebagai Gnocchi Malloreddus, adalah hidangan tradisional Sardinia yang menyajikan makanan hangat dan cuaca dingin. Untuk cara lain yang enak untuk menghangatkan, buat hidangan gnocchi panggang dari keju dan sayuran favorit Anda dengan sosis, prosciutto, atau pancetta. Untuk perubahan dari saus berbasis tomat, cobalah gnocchi dengan saus krim ringan dan sayuran musiman favorit Anda, seperti Lemon Gnocchi dengan Peas & Bayam.

Tapi jangan lupa tentang pesto! Basil klasik atau pesto tomat kering benar-benar memberi gnocchi sentuhan segar tanpa waktu memasak. Atau buat salad dan kombinasikan tomat anggur gemuk dengan basil pesto dan mozzarella segar untuk sisi musim panas.

Baca Juga : Sejarah Makanan, Apa Benar Makaroni Asalnya Dari Arab?

Nilai Kualitas Konten