Resep Mami-Hai buibu kali ini kita akan membahas tentang Perbedaan Butter dan Roombutter kiloan TBK,
di bulan puasa ini pasti banyak sekali yang dapat pesanan kue kering atau sengaja bikin untuk konsumsi pribadi.
Nah, kalau ingin hasil kuenya enak dan lembut biasanya sih menggunakan butter asli.
Kok butter asli? emang ada butter palsu? ya.. maksudnya sih bukan palsu ya, tapi fungsinya sebagai pengganti butter.
Apa sih bahan pengganti butter itu? untuk yang belum mengetahui mari kita bahas.
Sebenarnya yang buibu bilang roombutter yang ada di toko bahan kue itu bukanlah butter, melainkan B.O.S singkatannya Butter Oil Subtitue yang artinya pengganti minyak mentega.
Perbedaan Butter dan Roombutter kiloan TBK
Nah roombutter sendiri arti yang sebenarnya adalah butter (mentega) lebih pastinya sih itu adalah sebutan orang-orang Belanda dan di Indonesia ini dikenalnya dengan Dutch Butter (butter kalengan)
Biasanya butter digunakan supaya hasil kue nya lebih lembut. Jadi menurut saya sih salah kalau B.O.S itu adalah sama dengan butter.
Jelas beda B.O.S atau roombutter yang disebut oleh buibu sekarang ini yang dijual di TBK dengan Butter.
Bahannya saja sudah beda, kalau B.O.S berbahan minyak nabati yang tidak mengandung air dan garam, dia ini mengandung lemak nabati dan beta carotene dan memiliki aroma yang lebih wangi dari pada butter
Teksturnya pun lembek dan cepat mencair kalau sudah dikocok dengan bahan lain, berwarna kuning dan lebih bening, ya memang sedikit mirip dengan butter dengan suhu ruangan sih.
Nah kalau butter mengandung lemak hewani dan atau tanpa garam makannya nih aromanya eneg gitu dan ga sedikit juga yang ga suka kalau menggunakan butter karena terlalu eneng.
Jadi jangan salah mengklaim ya buibu… Nah meskipun B.O.S adalah pengganti butter tapi untuk membuat kue kering atau pun kue basah sebaiknya ukuran butter jangan diganti sepenuhnya dengan B.O.S ya buibu.
Menurut saya ini bikin pusing dan tekstur kue jadi ga sempurna. Jadi kalau pakai sedikit aja, semisal nih untuk kue kering biasanya saya pakai margarin dicampur dengan B.O.S ini sedikit aja.
Baca Juga: Clarified Butter, Brown Butter dan Ghee Apa sih Bedanya?
Kalau untuk kue kering sih margarin sekitar 200 gram saya pakai B.O.S nya 1 sdm aja.
Nah kalau untuk kue basah volumenya jadi ngempis gitu dan berongga serta lebih kering.
Jadi, setelah itu saya ga pernah lagi pakai resep dengan ukuran butter diganti sama dengan ukuran B.O.S heheheheh…
Meskipun butter kalau di Indonesia itu mahal saya lebih baik pakai margarin aja kalau pengen lebih irit.
Tapi untuk mempunyai rasa yang lebih enak dan menghasilkan kue yang premium ya memang lebih baik pakai butter.
Kalau terlalu eneg bisa dicampur dengan margarin. Tapi ya mau bikin kue nya pakai butter, margarin atau B.O.S sih ya terserah buibu aja ya..
karena di sini bertujuan meluruskan aja bahwa B.O.S ( roombutter ala TBK) berbeda dengan butter.
Semoga bermanfaat ya buibu.
Baca juga : Kenali Dulu 6 Jenis Lemak Ini Sebelum Membuat Kue
3 thoughts on “Perbedaan Butter dan Roombutter kiloan TBK”