Resep Ayam Betutu Khas Bali Yang Pedasnya Istimewa

Diposting pada

Masakan khas Bali yang rasanya pedas dan gurih ini pastinya jadi menu favorit orang- orang. Kalau kamu termasuk salah satu penggemar ayam betutu, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan bumbu genep Bali.
Ga cuma ayam kampung aja sih yang biasa dibikin, kamu bisa juga pakai bebek. Kedua unggas ini memiliki tekstur daging yang kesat dan liat, kalau diolah baik akan jadi panganan yang rasanya nikmat. Biasanya dilengkapi dengan sambal matah, sayuran dan kacang goreng. Sudah penasaran apa aja bahan dan bumbunya? Simak Resep Ayam Betutu Khas Bali Yang Pedasnya Istimewa ini

Resep Ayam Betutu Khas Bali Yang Pedasnya Istimewa

Ayam Betutu Khas Bali
Ayam Betutu Khas Bali

Bahan-bahan:

  • Ayam Kampung – 1 ekor
  • Jeruk nipis atau jeruk lemon – 1 buah
  • Daun singkong – 1 ikat, pilih yang muda ya
  • Daun pisang untuk membungkus – secukupnya, sebaiknya daun pisang dilap dulu lalu dipanaskan diatas api agar daunnya layu, jadi aroma daun pisangnya lebih keluar.

Bumbu halus:

  • Bawang merah ukuran besar – 15 siung
  • Bawang putih ukuran besar – 5 siung
  • Cabe merah, buang bijinya – 2 biji
  • Cabe rawit – 8 biji
  • Kemiri – 6 butir, kemiri disangrai dulu ya, biar rasa langunya tidak mengganggu rasa masakan
  • Ketumbar – 1 sdt
  • Lada putih – 1/2 sdt
  • Lada hitam – 1/2 sdt
  • Jahe – 4 cm
  • Lengkuas – 3 cm
  • Kencur – 3 cm
  • Kunyit – 5 cm
  • Terasi – 1 sdt
  • Daun jeruk – 6 lembar
  • Daun salam – 4 lembar
  • Serai, memarkan – 3 tangkai
  • Garam – 2 sdt (sesuaikan selera)
  • Gula – 1/2 sdt

Bahan pelengkap:

Cara membuatnya:

  1. Bersihkan ayamnya menggunakan garam (scrub) lalu lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon sampai rata, setelah itu sisihkan dulu.
  2. Rebus daun singkong dengan cara, pilih daun singkong yang masih muda-muda, cuci, lalu rebus ke dalam panci berisi air mendidih yang sudah diberi sedikit garam (menjaga warna daunnya tetap hijau) rebus daun singkongnya cukup 30 detik aja ya, lalu setelah itu cepat-cepat rendam diair yang dingin. , Nah kalau sudah ga panas baru deh diperas airnya lalu potong-potong. Dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus sampai wangi.
  4. Ambil sedikit bumbu halus nya untuk dicampurkan bersama daun singkong rebus sampai rata.
  5. Lalu lumuri ayam dengan bumbu halus juga sampai rata diseluruh badannya, jangan lupa perut juga ya.
  6. Setelah itu masukkan daun singkong yang sudah diberi bumbu tadi ke dalam perut ayam sampai perut ayamnya penuh. Rapatkan perutnya menggunakan tusuk gigi atau dijahit dengan benang kasur juga bisa, tujuannya agar isi yang ada di dalam perut ayam tidak keluar.
  7. Setelah itu, bungkus deh menggunakan daun pisah dan rapatkan dengan lidi atau tusuk gigi.
  8. Kukus ayamnya, lalu panggang sampai matang. Nah kalau cara tradisionalnya sih dipanggang menggunakan api sekam selama 24 jam. Setelah itu bisa disajikan bersama pelengkap dan nasi hangat. Oh.. iya.. kalau direbus, digoreng, atau dibakar juga bisa lho. Mengingat kuliner ayam betutu sekarang ini ada yang direbus, panggang, goreng dan bakar.

Nilai Kualitas Konten