Resep Ayam Kodok Sajian Natal Dan Acara Penting

Resep ayam Kodok
Gambar : www.instagram.com Resep ayam Kodok

Resep Ayam Kodok – Ini biasanya ada saat Natal atau acara-acara penting lainnya, makanan ini sifatnya bukan makanan untuk dibuat sehari-hari. Karena pembuatannya rumit dan penuh ketelitian. Maka dari itu Ayam Kodok ini akan keluar jika ada acara yang penting-penting gitu. Makannya menu ini adalah menu yang istimewa, kalau pesanpun juga bisa dibilang mahal ya.

Tahu kan mahalnya karena apanya? Jadi Ayam Kodok ini ada modifikasi dari masakan barat yaitu Chicken Ballotine, yang bawa idenya adalah orang Belanda . Ketika sampai di Indonesia bumbunya dimodifikasi dengan rempah Indonesia.

Untuk membuat Ayam Kodok, ada yang menyebut juga ayam cabut tulang, bu ibu memerlukan seekor ayam muda yang belum pernah bertelur. Setelah ayamnya dibersihkan, buang leher dan kakinya sebatas lutut. Belah perutnya sampai batas dada. Keluarkan semua isi dan tulang-tulang yang berada di dalam rongga perut dan rongga dada ayam, juga isi dan tulang-tulang dari kedua sayap dan kedua paha ayam., hingga kulit saja yang tertinggal.

Cara mengeluarkan isi ayam dan tulang-tulangnya harus hati-hati agar kulit ayam tidak robek. Ada yang mengeluarkan isi ayam dan tulang-tulangnya dari bagian punggung. Ini sama aja, bagian punggungnya yang dibelah. Terserah bu ibu aja mana yang dianggap paling mudah.

Resep Ayam Kodok Sajian Natal Dan Acara Penting

Ayam yang tinggal kulitnya itu tadi dijahit kulitnya pada bagian yang dibelah, tapi jangan dijahit semua dulu, tinggalkan lubang dibagian perutnya.

Daging ayam ini akan dicampur menggunakan:

  • 2 ons  daging sapi yang sudah dicincang halus
  • 3 buah kentang ( 1 kentang dibelah empat lalu potong 3, 1 kentang menjadi 12 potong kecil)
  • 10 siung bawang merah, pilih yang kecil
  • 1 butir telur ayam. Telur ini direbus sampai matang lalu iris halus
  • 2 sdm kacang polong
  • 1 kaleng jamue champignon, diiris halus
  • 1 sdt kecap manis dicampur dengan 1 sdm air bersih
  • 1 irisan air jeruk nipis
  • 1/4 sdt lada halus
  • Hati dan ampela diiris halus.
  • Garam secukupnya
  • 1/4 sdt bubuk kayumanis
  • 1/4 sdt kembang pala yang sudah ditumbuk halus

Cara membuatnya:

  1. Goreng kentang dengan menggunakan 4 sdm mentega sampai warnanya kuning, angkat.
  2. Lalu goreng bawang setengah kering lalu angkat. Goreng hati dan ampela.
  3. Goreng daging ayam dan daging sapi atau daging babi yang sudah dicincang dengan 1/2 sdm mentega. Aduk sampai rata lalu masukan kecap manis, garam, lada halus, kayu manis, kembang pala, air jeruk nipis, bawang merah, kentang, hati ampela yang tadi digoreng. Aduk-aduk hingga rata, lalu matikan apinya.
  4. Setelah itu campurkan jamur, kacang polong dan telur yang sudah diiris halus. Aduk-aduk lagi sampai rata, lalu masukan semuanya ke dalam kulit ayam. Masukan dari lubang dibagian perut lalu dijahit rapat.
  5. Lalu kukus ayam sampai kulitnya matang. Setelah itu angkat ayamnya dan goreng sampai ayam itu kuning, angkat.

Saus:

  • 1/4 sdt kembang pala yang sudah halus
  • 1/2 sdt lada halus
  • 1 sdm kecap inggris atau air jeruk nipis
  • 1/2 mangkuk air bersih
  • 1 sdt keap manis
  • 1 sdm mentega

Enam macam bahan ini masak jadi satu di dalam panci. Kalau sudah mendidih masukan ayamnya, masak sampai bumbu tercampur rata pada ayam, lalu angkat.

Baca Juga : Resep Ayam Goreng Mentega Untuk Sajian Keluarga

Tips:

  1. Ayam jangan terlalu besar,  semakin besar ayamnya semakin lama waktu mengukusnya. Nah, waktu yang lama ini memungkinkan kulit kodok pecah atau sobek.
  2. Menggorengnya haru dengan kerangjang (deep fry) tujuannya agar ayam mudah diangkat. Atau bisa juga dipanggang.
  3. Isi jangan terlalu banyak, Isi yang berlebihan bisa menjadi penyebab kulit ayam menjadi sobek atau pecah. Mengisi kulit ayamnya jangan sampai penuh betul, karena akan mengembang ketika dikukus nanti, jadi kalau kepenuhan bisa merobek kulit.
  4. Jangan lupa ditusuk-tusuk, setelah ayamnya dijahit tusuk-tusuk ayamnya menggunakan tusuk gigi. Tusuk agak banyak supaya makin banyak jalan keluar untuk udaranya. Dengan begitu kulitnya tidak akan sobek.
  5. Gunakan benang kasur, menjahit ayam kodok jangan menggunakan benang jahit. Benang jahit sifatnya tajam sehingga bisa merusak kulit ayam. Sebaiknya gunakan benang kasur ukuran kecil.

Bu ibu, itulah resep ayam kodok dan  tips diatas mudah dilakukan bukan? Karena ayam kodok ini susah dibuatnya, ketika gagal jangan menyerah ya. Tetap semangat sampai bisa!

Nilai Kualitas Konten