Resep Kimchi Makanan Tradisional Korea

Diposting pada

Resep daerah– Kimchi adalah makanan tradisional Negara Korea, salah satu hasil fermentasi dari sayuran yang menggunakan bumbu pedas. Bumbunya ini terdiri dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah. Mirip dengan asinan sih, tapi kalau kimchi ini disimpan hingga 1 bulanan gitu. Ada juga yang express sih, bisa langsung dimakan setelah dibuat atau hanya 3 hari aja sudah bisa dikonsumsi. Tergantung selera masing-masing. Tapi kalau saya pribadi lebih suka dengan yang prosesnya lama, lebih enak aja rasanya, lebih merasuk bumbunya.

Biasanya kimchi ini bisa dinikmati bersama nasi, soup, mie dan apapun yang mereka suka makan tidak lupa menyertakan kimchi. Atau memang dibikin sup kimchi (kimchi jjigae) atau nasi goreng kimchi, sudah kebayang lezatnya dan segarnya saat makanan yang kita makan dinikmati bersama kimchi. Ada berbagai macam kimchi nih, ada kimchi sawi,timun, wortel, lobak, kentang dan jenisnya pun ada kimchi merah dan kimchi putih (baek kimchi)

Resep Mami sudah tidak sabat membagikan resep pilihan untuk membuat kimchi sendiri di rumah.

Kimchi
Kimchi

Resep Kimchi Makanan Tradisional Korea

Bahan-bahan:

  • 1 buah sawi putih
  • 100 gram udang geragau
  • 2 buah bawang bombay iris tipis
  • 4 buah wortel iris memanjang (optional)
  • 4 buah lobak putih potong-potong (optional)
  • 4 batang daun bawang iris
  • 2 siun bawang putih parut
  • 1/2 gelas bubuk cabai Korea
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 gelas garam krosok (garam laut kasar)
  • 1 gelas air
  • 1/4 gelas kecap ikan
  • 1/3 gelas air
  • 1 sdm tepung beras

Cara membuatnya:

  1. Biarkan sawi utuh tapi dibagi menjadi 2 memanjang, setelah itu dicuci menggunakan air yang mengalir sampai bersih perlembar-lembarnya.
  2. Setelah bersih, rendam sawinya dengan air matang dan tiga genggam garam kira-kira 6 jam sampai sawi benar-benar layu.
  3. Setelah 6 jam, angkat sawi dan cuci bersih sawi yang sudah direndam air garam tadi sampai kesela-sela lembar sawi ya. Lalu tiriskan sampai benar-benar kandungan airnya menyusut.
  4. Untuk tahap ini, tangan kita harus dibungkus dengan sarung tangan ya bunda, karena ada bubuk cabainya. Tapi kalau tahan dengan panasnya sih ga usah pakai sarung tangan juga oke.
  5. Campurkan 1/3 gelas air dengan gula dan air lalu masak sampai mengental dan dinginkan. Campurkan jadi satu dan aduk rata larutan tepung beras, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, lobak, wortel, saus ikan, udang geragau dan sedikit garam aduk sampai rata.
  6. Balurkan bumbu tersebut ke seluruh sela-sela sawi sampai rata. Setelah itu masuka ke dalam wadah lalu tutup rapat, kalau menurut cara tradisionalnya sih setelah dimasukan ke dalam wadah yang dari tanah liat itu, ditutup lalu dipendam ke dalam tanah dan diamkan sampai 1 bulan.
  7. Tapi kalau bunda sekalian sudah tidak sabar untuk menyantapnya, bisa kok disimpan diwadah yang benar-benar tertutup sampai 3 hari atau 1 minggu setelah itu bisa dikonsumsi dan dimasukan ke kulkas.

Nah yang diatas ini adalah baek kimchi atau kimchi putih, yang biasanya tidak pedas. Semoga resep diatas bisa membantu penasaran cara membuat kimchi ya. Nikmat banget kalau dijadikan sup kimchi ketika musim hujan datang.

Baca Juga: Kumpulan Resep Kue Peninggalan Nenek Moyang

Nilai Kualitas Konten