Resep Pide Khas Turki Daging Sapi dan Kashkaval

Resep Pide Khas Turki – Pide adalah makanan yang sering muncul saat bulan puasa tiba. Orang-orang menyebutnya pizza Turki, kalau pizza pada umumnya berbentuk bulat, kalau pide ini berbentuk seperti perahu dengan topping yang bisa bermacam-macam bisa menggunakan daging giling, sosis, telur, sayuran dan lain sebagainya. Rasanya juga ga kalah enak dengan pizza lho, dijamin sama juga bikin ketagihannya.

Lalu apa itu kashkaval? Kashkaval adalah keju jenis pasta filata yang asalnya dari Eropa Timur terutama Bulgaria. Tidak hanya di Bulgaria saja, ternyata keju ini juga diproduksi di Rumania, Turki, Hunaria, Yunani, Kroatia dan Slovenia. Ternyata keju ini sudah tua banget, keju kashkaval ada sebelum kekaisaran Romawi dan turunan nya adalah keju Caciocavallo dari Italia.

Keju kashkaval ini dibuat dari susu domba dan disebut dengan keju cheddar dari Balkan. Keju ini paling cocok memang untuk dipanggang, karena tidak meleleh.

Baca juga : Gnocchi Pasta Kentang Yang Melegenda Lezatnya

Resep Pide Khas Turki Daging Sapi dan Kashkaval

Bahan-bahan:

• 200 ml susu cair
• 100 ml minyak sayur
• 1 1/2 sdm garam
• 1 sdm ragi instant (pastikan masih aktif ya)
• 600 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 50 ml air

Isian:

• 80 ml minyak zaitun
• 1 kg daging sapi bagian bahu, cincang kasar
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 1/2 sdm pasta cabai Turki/pasta cabai yang ada saja
• 1 sdm pasta tomat
• 2 sdt paprika (pakai yang bubuk juga bisa)
• 2 1/2 sdm daun oregano
• 400 gram tomat merah cincang
• 300 gram kashkaval atau keju cheddar biasa kalau tidak ada
• Secukupnya daun ketumbar

Olesan dan taburan:

• Kuning telur + susu cair
• Taburi wijen

 Cara Membuatnya :

1. Masukan ragi, susu hangat, telur, miyak sayur dan aduk sampai rata menggunakan tangan lalu tambahkan tepung  terigu dan garam. Aduk-aduk sambil tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis, diamkan adonan selama 1 1/2 jam.
2. Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan wajan teflon lalu beri 2 sdm minyak goreng menggunakan api sedang ya. Masukan daging cincang, aduk-aduk selama 5 menit, sampai daging berubah warna menjadi coklat. Lalu angkat dan sisihkan dulu.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng menggunakan api sedang, masukan bawang bombai dan bawang putih, tumis sampai harum dan layu, tambahkan pasta cabai, pasta tomat, oregano dan paprika. Tambahkan daging sapi, tomat yang sudah dicincang dan 60 ml air. Didihkan dan masak menggunakan api kecil sampai daging lunak, kira-kira 1 jam. Setelah itu beri daun ketumbar, keju kashkavalgaram dan lada, angkat dan sisihkan dahulu.
4. Setelah adonan mengembang, potong menjadi 8 bagian lalu bulat-bulatkan adonan, pipihkan adonan satu persatu sambil ditaburi tepung agar tidak lengket, bentuk adonan menjadi oval ya bunda lalu isi dengan tumisan daging dan lipat pinggirannya saja sampai berbentuk seperti digambar atas. Olesi dengan kocokan telur dan taburi pinggirnya dengan wijen. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat Celcius, lalu pide nya siap dipanggang selama 15-20 menit. Setelah itu potong-potong, taburi dengan daun ketumbar dan sajikan.
5. Gampang kan bunda? Resep Pide Khas Turki Daging Sapi dan Kashkaval  yuk dicoba di rumah.

Baca Juga: 9 Cara Cepat Membuat Dressing Salad