Resep Rendang Asli Padang Mudah dan Mantab

Rendang Padang
Rendang Padang
Kalio
Kalio

Rendang atau Randang adalah masakan khas Sumatera Barat berbahan daging sapi yang bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang menggunakan santan dan memakan waktu berjam-jam bahkan ada yang sampai 2-3 hari. Kalau bumbu masih dalam keadaan coklat terang, namanya disebut kalio dan kaliopun menggunakan bumbu yang lebih sederhana, nah kalau warnanya sudah menjadi coklat tua (coklat kehitaman) nah itulah yang disebut rendang. Randang ini bisa dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh Dunia. Karena saking enaknya, Rendang menjadi salah satu makanan terenak di Dunia.

Kalau ingin mencoba membuat sendiri di rumah juga bisa lho, yang akan dibutuhkan adalah:

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi, potong kotak dan keringkan menggunakan kertas tissue
  • 10 gelas santan dari 3 butir kelapa tua
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun kunyit ikat
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
  • 1/2 sdt asam kandis

Bumbu uleg:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 4 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 biji pala
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 3 buah cengkih
  • 1/2 ruas jari kunyit
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Bumbu uleg di atas, diuleg sampai benar-benar halus sekali ya.

Cara membuatnya:

Masukan santan kental ke dalam wajan, menggunakan api kecil, lalu masukan bumbu halusnya bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, daun salam dan serai, aduk sampai tercampur rata dan santan berubah warna. Setelah itu masukan daging sapi, aduk terus sesekali agar daging tidak gosong.

Masak terus menggunakan api kecil hingga coklat kehitaman, dan siap disajikan. Rendang ini bisa dipanaskan setiap pagi dan sore selama 2-3 hari menggunakan api kecil.

TIPS dan TRIK

  1. Daging utuh dipotong seukuruan yang pas agar tidak mudah hancur. Karena akan lama dimasaknya.
  2. Potong kasar bawang merah, bawang putih, cabai keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan cengkih lalu cincang menggunakan food processor, lalu diuleg. Ini agar menguleg bumbunya tidak terlalu repot. Karena bumbu rendang membutuhkan bumbu yang sangat halus.
  3. Sajikan secukupnya atau dibiarkan diwajan untuk dimasak terus esoknya. Bisa juga dimasukan dikulkas dan bisa dipanaskan setiap saat.

Nilai Kualitas Konten