5 Macam Kreasi Resep Sambal Matah Khas Bali

Diposting pada

Resep Sambal Matah – Hampir sebagian besar kuliner nusantara pasti mempunyai makanan pendamping yang berupa sambal, salah satu sambal yang paling terkenal adalah sambal matah yang berasal dari bali. Resep sambel  matah seperti sambal bawang yang sangat mudah untuk diolah sendiri di rumah. Dapat pula membuat kreasi resep sambel matah sesuai dengan keinginan dan berbagai macam bahan yang tersedia.

Membahas mengenai kuliner Bali, pasti akan sangat mengena beberapa artis yang berasal dari bali yang sedang bermasalah, seperti SID dan Luna Maya. Perseteruan antara SID dan salah satu anggota DPR belum berujung pada perdamaian. Baca juga mengenai Luna yang sedang patah hati karena sang mantan, Reino Barack menikah dengan orang lain. Namun saat ini ada seorang pengusaha asal Malaysia, faisal nasimuddin yang tengah mendekati dan mengambil hati Luna sekaligus menjadi tempat bersandar.

Terlepas dari mengenai beberapa artis yang berasal dari Bali, olahan sambel  matah yang cukup pedasnya dengan issue yang tengah beredar, sesuai dengan pernyataan hotman paris mengenai syahrini. Beberapa issue mempunyai berbagai macam spekulasi pernyataan yang berbeda – beda sesuai dengan sudut pandang masing – masing tanpa mengetahui pasti kebenaran.

Di Bali sendiri, sambel matah disebut dengan “be pasih mesambel matah” , yang mempunyai arti ikan laut yang didampingi dengan sambel  mentah. Oleh karena itu sambel  matah ini sangat identik dengan seafood dan sederhana dalam pengolahannya. Jenis seafood yang sering dimanfaatkan adalah ikan asin.

Namun kini sambel matah tidak hanya sekedar makanan berbahan dasar seafood, namun juga dikreasikan dengan berbagai macam bahan makanan lokal. Terkadang sambal ini juga dijadikan sebagai makanan pendamping untuk berbagai macam olahan kuliner nusantara. Serta terdapat pula berbagai macam kreasi resep yang tidak hanya mengandalkan seafood.

Hal ini tentu sangat menguntungkan, terutama bagi anda yang mempunyai alergi terhadap seafood. Sehingga dapat menikmati sambel matah tanpa khawatir akan reaksi alergi. Inilah berbagai macam kreasi sambal matah :

5 Macam Kreasi Resep Sambal Matah Khas Bali

Resep Sambal Matah Authentic

Resep Sambal Matah Authentic
Gambar : www.instagram.com  Sambal Matah Authentic

Untuk resep sambal khas bali ini merupakan resep dasar sambal matah tanpa campuran seafood ataupun bahan pendamping lainnya. Resep sambal matah ini merupakan resep yang paling utama untuk diketahui sebelum membuat olahan kreasi resep sambal matah.

Bahan – bahan yang diperlukan untuk sambal ini antara lain:

  • 100 gram / 10 siung bawang merah
  • 13 gram / 5 siung bawang putih
  • Sebuah cabe rawit merah besar yang telah dibuang bijinya
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • Sebuah batang sereh, ambil bagian putihnya
  • 1 sendok terasi udang / sambal terasi
  • 2 sendok makan lime water / air jeruk nipis
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat sambal matah khas bali / authentic:

  1. Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, jeruk purut leaves dan batang sereh. Kemudian cincang semua rempah satu per satu atau dapat pula hanya diiris tipis dan kecil – kecil.
  2. Lalu siapkan terasi dan bakar selama beberapa detik hingga aroma khas terasi tercium.
  3. Siapkan penggorengan yang telah diberi sedikit minyak goreng, lalu masukkan terasi bakar. Tumis terasi hingga meleleh dengan sempurna.
  4. Masukkan bawang, rawit merah, serai, cabai, batang sereh dan garam. Tumis hingga merata dan semua rempah – rempah matang.
  5. Selanjutnya tiriskan sambel ke dalam mangkuk atau piring. Lalu masukan air jeruk nipis dan aduk rata.
  6. Sambel matah siap dihidangkan.

Itulah resep dasar dari sambel matah khas bali, yang perlu dikuasai terlebih dahulu sebelum membuat kreasi matah khas bali. Resep tersebut dapat pula menggunakan cabai lebih dari 10 buah untuk menghasilkan cita rasa sambel yang super pedas dan bikin merem melek. Ataupun hanya dengan menggunakan 5 buah cabe rawit supaya tidak terlalu pedas. Hasil dari kreasi matah khas bali dapat dijadikan hanya sekedar lauk apapun makanan pendamping untuk ayam bakar, Ikan goreng, geprek, sate ayam, telur dadar dan lain – lain.

Baca Juga : Aneka Sambal Untuk Melengkapi Menu Anda

Kreasi Resep Sambal Matah Ayam Suwir

Resep Sambal Matah Ayam Suwir
Sambal Matah Ayam Suwir

Untuk kreasi sambal matah ini merupakan perpaduan antara sambal matah bali dengan ayam goreng. Cara mengolahnya juga tidak jauh beda dengan resep sambel matah authentic. Kreasi ini sering dijumpai di daerah Jogjakarta dan jawa tengah. Inilah kreasi resep dan cara membuat sambel matah ayam suwir :

Bahan – bahan yang diperlukan untuk olahan ayam goreng antara lain:

  • 1 potong paha ayam atau dada ayam
  • 3 buah baput (kacang bawang yang telah dihaluskan)
  • 1 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh garam
  • Bahan – bahan untuk sambal:
  • 15 buah cabe hijau rawit
  • 6 siung merah bawang
  • 3 batang sereh, ambil bagian putihnya
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah jeruk nipis
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng

Cara untuk membuat sambal matah :

  1. Bersihkan daging ayam terlebih dahulu, lalu rebus ayam terlebih dahulu. Kemudian tiriskan ayam.
  2. Siapkan semua bahan rempah seperti kemiri, ketumbar, garam serta baput dan haluskan. Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan, lalu masukkan ayam dan air. Rebus hingga mendidih dan tiriskan.
  3. Selanjutnya goreng ayam, suwir semua daging ayam tanpa tersisa.
  4. Siapkan cabe, bawang merah bawang putih, sereh dan daun jeruk. Lalu cincang atau iris tipis semua bumbu – bumbu tersebut. Kemudian masukan ke dalam mangkuk.
  5. Tambahkan garam gula, air jeruk nipis ke dalam mangkuk dan aduk hingga semua bumbu yang telah diiris merata. Selanjutnya tuang minyak goreng yang telah dipanaskan dan aduk hingga merata.
  6. Kemudian masukan suwiran ayam dan remas-remas hingga merata.
  7. Sambel matah siap untuk dihidangkan.

Untuk kreasi sambel matah ini sangat cocok dihidangkan bersama nasi panas dengan ayam betutu bali dan es teh. Bagi anda yang menyukai pedas dapat menambah penggunaan cabai.

Baca Juga :3 Resep Bakwan Jagung yang Enak

Kreasi Tahu Ikan Asin Sambal Matah

Kreasi Tahu Ikan Asin Sambal Matah
Tahu Ikan Asin Sambal Matah

Sedangkan kreasi resep sambel asli bali ini adalah resep sambal khas pulau dewata yang identik dengan ikan asin, hanya saja ditambah dengan tahu. Perpaduan rasa antara tahu, sambel matah dan ikan asin sempurna dan sangat identik dengan cita rasa kuliner nusantara. Inilah resep sambal matah dengan tahu ikan asin:

Bahan – bahan yang diperlukan yaitu:

  • 3 ekor ikan asin
  • 5 buah tahu kuning atau tahu matang
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 20 buah cabe rawit hijau / merah
  • 1 batang sereh, ambil bagian yang berwarna putih
  • 3 buah tomat
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak kelapa

Cara membuat sambal:

  1. Cuci tahu dan ikan asin hingga bersih. Lalu potong tahu menjadi beberapa bagian.
  2. Lalu goreng tahu terlebih dahulu, sebaiknya goreng setengah matang dan usahakan tahu tidak begitu garing.
  3. Kemudian goreng ikan asin hingga garing.
  4. Siapkan semua bumbu, dari bawang, cabe merah , sereh dan tomat. Kemudian potong tipis semua bumbu kecuali tomat. Untuk tomat sebaiknya potong agak besar supaya tidak begitu masam.
  5. Selanjutnya goreng bumbu yang telah dipotong hingga harum.
  6. Setelah aromanya tercium, masukkan ikan asin dan tahu goreng, gula pasir dan garam. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga merata.
  7. Kreasi sambel matah tahu ikan asin siap untuk dihidangkan.

Baca Juga : Martabak Telor Begini Cara Memasaknya

Resep Kreasi Sambel Matah Ikan Kembung

Resep Kreasi Sambel Matah Ikan Kembung
Sambel Matah Ikan Kembung

Ikan kembung merupakan jenis ikan yang bertubuh kecil dan tergolong ekonomis. Ikan ini merupakan ikan yang paling banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai ikan asin maupun ikan pindang. Kali ini ikan kembung dikreasikan menjadi sambel matah. Ikan kembung yang digunakan boleh menggunakan ikan yang belum diolah maupun yang telah dijadikan ikan asin ataupun ikan pindang. Berikut ini adalah  resep sambal matah ikan kembung dan cara membuatnya:

Bahan – bahan yang diperlukan:

  • 3 ekor ikan kembung
  • 20 buah cabai rawit
  • 8 siung bawang merah
  • 3 batang sereh, ambil bagian yang berwarna putih
  • Daun kemangi
  • Air jeruk nipis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Bawang goreng
  • Minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Bersihkan ikan kembung terlebih dahulu dan rendam dengan air jeruk nipis dan garam. Apabila menggunakan ikan asin, hanya diberi air jeruk tanpa garam.
  2. Goreng ikan hingga berwarna kecokelatan dan garing. Lalu suwir daging ikan dan sisihkan.
  3. Siapkan cabai, bawang, serai lalu iris tipis – tipis atau dapat juga dicincang. Kemudian masukan ke dalam mangkuk dan aduk hingga merata. Kemudian tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga rata.
  4. Panaskan minyak goreng dan tuang minyak panas ke dalam mangkuk yang berisi rempah tersebut. Lalu aduk hingga semua bumbu menjadi layu.
  5. Selanjutnya tambahkan air jeruk, daun kemangi, bawang goreng dan ikan kembung. Lalu aduk hingga merata.
  6. Sambel matah ikan kembung siap untuk dihidangkan.

Baca Juga : 7 Makanan Khas Bali Yang Berbahan Dasar Beras

Kreasi Udang Telur Puyuh Sambal Matah

Udang Telur Puyuh Sambal Matah
Udang Telur Puyuh Sambal Matah

Resep sambal matah yang satu ini sangat kompleks dengan memadukan udang, telur puyuh dan sambel matah. Inilah resep sambal matah bali:

Bahan – bahan yang diperlukan:

  • 1/2 kg udang
  • 10 butir telur puyuh yang telah direbus
  • 15 buah cabai rawit
  • 20 siung unions / merah iris
  • 5 lembar daun jeruk nipis
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1 batang serai
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Terasi
  • Minyak goreng

Cara membuat sambal:

  1. Bersihkan udang terlebih dahulu, supaya bau amis dari udang hilang rendam dengan air jeruk nipis. Sementara untuk telur puyuh, dikupas.
  2. Selanjutnya goreng udang dan telur puyuh, kemudian sisihkan.
  3. Potong kecil-kecil bawang, cabai dan serai. Lalu masukan ke dalam mangkuk.
  4. Kemudian tambahkan terasi, gula, garam dan air perasaan jeruk nipis. Aduk hingga merata.
  5. Lalu panaskan minyak goreng dan tuang ke dalam mangkuk. Tambahkan pula daun jeruk dan aduk hingga semua rempah menjadi layu.
  6. Masukkan udang dan telur puyuh dan aduk hingga merata.
  7. Sambel matah udang telur puyuh siap untuk dihidangkan.

Baca Juga : Resep Ayam Rica-rica khas Nusantara

Itulah beberapa kreasi resep sambel matah yang sangat menarik untuk anda praktekkan secara langsung. Selain kreasi tersebut, sambel matah juga dapat dijadikan sebagai sambal ayam geprek, Ikan bakar, nasi goreng dan lain-lain.

Nilai Kualitas Konten