Resep Sayur Lodeh Sajikan Kudapan Lezat Dan Bergizi

Resep sayur lodehSayuran menjadi makanan yang kaya akan kandungan gizi esensial yang berguna bagi metabolisme tubuh. Kandungan vitamin, mineral, dan serat yang ada di dalamnya bermanfaat melindungi tubuh dari serangan penyakit dan menjaganya tetap bugar. Untuk itu memenuhi kebutuhan serat setiap harinya menjadi suatu keharusan. Terlebih bagi ibu, menghidangkan sayur di atas meja merupakan hal wajib yang tidak boleh terlupakan.

Ya, memasak memang menjadi kegiatan yang menyenangkan. Menyajikan kudapan dengan suka hati tentu akan menghasilkan rasa yang menggoyang lidah dan enak untuk orang-orang tersayang. Lantas bagaimana jika anda sibuk dan tidak mempunyai banyak waktu untuk memasak? Caranya cukup mudah, buatlah makanan sederhana, namun tetap lezat dan bergizi. Salah satu ialah dengan membuat resep sayur lodeh.

Resep Sayur Lodeh Sajikan Kudapan Lezat Dan Bergizi

Sayur lodeh merupakan salah satu makanan yang sering disajikan oleh para ibu rumah tangga. Hal itu dikarenakan cara memasak sayuran ini cukup mudah dibuat dan sederhana. Meskipun sederhana dan praktis, soal rasa tak perlu diragukan lagi. Rasa gurih yang enak hampir sama dengan sayur asem. Tentu menggugah selera karena sayur lodeh terdiri dari beraneka ragam sayuran. Untuk membuat sayur lodeh, setiap orang berbeda-beda dalam menggunakan sayuran. Tergantung dari selera masing-masing.

Salah satu masakan Indonesia ini populer dengan rasa yang gurih dan menggoyang lidah. Inilah yang menjadi persamaan dari setiap sayur lodeh di setiap daerah. Menggunakan komponen utama yang sama yakni santan. Untuk itu, bagi anda yang bosan dengan olahan sayuran yang begitu-begitu saja, tidak ada salahnya untuk mencoba memasak sayur ini. Proses cepat, mudah, dan pastinya dengan hasil yang nikmat.

Cara Membuat Sayur Lodeh

Sayur lodeh menjadi salah satu menu yang cukup digemari saat menyantap kuliner khas di Indonesia. Apalagi bagi masyarakat Jawa, tentu sudah tidak asing bukan dengan masakan ini? Perpaduan rasa gurih dan manis menghasilkan citarasa yang unik nan lezat. Membuat ketagihan siapapun yang menyantapnya. Masakan ini menyerupai kari, namun bahan utamanya menggunakan sayur-sayuran daripada daging.

Olahan sayur lodeh tersedia dalam berbagai variasi, terutama pada bumbunya. Ada yang memakai kuah santan berwarna putih, ada pula yang menambahkan kunyit untuk memperoleh warna kuning kemerahan. Semakin nikmat disantap dengan serundeng daging, telur asin, empal daging, ataupun ikan tongkol. Tak hanya dengan sepiring nasi, sayur lodeh ini pun cocok disandingkan bersama ketupat ataupun lontong. Tambahkan sambal sebagai pelengkapnya.

Sungguh menggiurkan bukan? Masakan khas Indonesia, terutama Jawa ini memiliki aroma kuat dan melekat. Meskipun telah banyak dijual di warung makan, namun memasaknya sendiri tentu akan terasa lebih puas dan nikmat. Karena anda bebas menggunakan bahan apa saja dan mengeksplor kemampuan anda dalam memasak. Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh.

Baca Juga : Macam-macam Resep Bumbu Sayur Asem

Resep Sayur Lodeh Terong Jawa

Sayur Lodeh Terong Jawa
Sayur Lodeh Terong Jawa

Kudapan ini memang identic dengan olahan masakan Jawa yang memadukan rasa manis dan asin yang pas. Sayur lodeh jawa menawarkan rasa legit pada kuahnya. Bagi anda yang ingin membuat lodeh terong ini di rumah, mari simak langkah dan cara memasak lodeh terong berikut ini

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 butir kemiri yang telah disangrai
  • Secukupnya ketumbar
  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 cm kencur
  • ½ sdm terasi yang sudah digoreng

Bahan Lodeh Jawa:

  • 300-350 gr labu siam, kupas kulitnya lalu potong-potong sesuai selera
  • 90 gr daun so/ melinjo hijau
  • 7 buah kacang panjang, iris pendek
  • 210 gr nangka muda/ tewel, iris kotak kecil
  • 1 buah terong ukuran sedang, potong sesuai selera
  • ½ batang jagung manis, iris
  • 2 liter santan dari 1 buah kelapa
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 4 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 3 lembar daun salam
  • Secukupnya garam dan gula jawa

Bahan Tambahan (optional):

  • Potongan tempe
  • Tetelan daging

Proses dan cara membuat lodeh Jawa:

  1. Tuangkan santan ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan daun salam dan lengkuas, lalu panaskan. Aduklah santan secara terus-menerus saat mulai mendidih.
  2. Sembari menunggu santan mendidih, haluskan bumbu dengan cara diulek agar aroma dan rasanya lebih keluar. Kemudian masukkan ke dalam santan. Tunggu hingga mendidih
  3. Masukkan nangka muda, labu siam, dan melinjo. Tunggu hingga setengah matang.
  4. Tambahkan gula merah dan garam.
  5. Masukkan sisa bahan, seperti daun melinjo, terong, kacang panjang, tetelan daging, tempe, dan irisan cabai
  6. Koreksi rasa dan aduk-aduk hingga semua bahan marang.

Baca Juga : 3 Resep Bakwan Jagung yang Enak

Resep Sayur Lodeh Sunda

Sayur Lodeh Sunda
Sayur Lodeh Sunda

Tidak hanya Jawa, masyarakat sunda pun memiliki olahan berkuah santan. Dibandingkan dengan lodeh jawa, lodeh sunda terasa lebih gurih dengan aromanya yang khas. Hal itu dipengaruhi oleh penggunaan kemiri sekaligus terasi bakar pada bumbu yang dipakai.  Berikut resep masakan sayur lodeh sederhana dan praktis dipraktikkan.

Bumbu halus:

  • 2 buah bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 2 cm kencur
  • ½ sdt ketumbar
  • 2 buah kemiri

Bahan-bahan sayur lodeh sunda:

  • 100 cc santan kental
  • 100 ml santan encer
  • 1 buah terong
  • 5 batang kacang panjang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah jagung  manis, potong
  • Secukupnya sayuran lain, seperti wortel, melinjo, labu siam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • Secukupnya cabai merah dan cabai hijau, iris
  • Secukupnya garam dapur dan gula pasir.

Cara membuatnya:

  1. Haluskan bawang merah bawang putih, kencur, ketumbar hingga halus, sisihkan.
  2. Masukkan santan encer ke dalam panci, lalu panaskan sambil diaduk-aduk hingga mendidih jangan sampai pecah.
  3. Tambahkan potongan sayuran hingga setengah matang.
  4. Masukkan bumbu, aduk rata.
  5. Tambahkan terasi, laos, daun salam, dan irisan cabai. Beri garam dan gula secukupnya,
  6. Masukkan potongan terong, kacang panjang, tunggu hingga semua bahan matang
  7. Terakhir masukkan daun so, aduk sebentar. Koreksi rasa.
  8. Lodeh enak sunda siap disantap bersama keluarga.

Baca Juga : Nasi Rames di Berbagai Daerah di Indonesia

Resep Lodeh Rebung

Resep Lodeh Rebung
Gambar : instagram.com  Resep Lodeh Rebung

Jika ingin membuat olahan dari rebung, itu artinya anda harus sedikit bersabar. Ya, rebung tidak dapat dimasak secara langsung setelah dipetik. Hal itu dikarenakan rebung harus melalui proses perendaman selama semalam untuk memperoleh rasa yang enak dan meresap. Inilah kunci dalam mengolah rebung. Berikut resep sayur lodeh rebung.

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 buah cabe rawit
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 1 ruas lengkuas
  • 1-2 buah cabai merah
  • 2 ruas kunyit

Bahan-bahan utama:

  • 500 gr rebung, cuci bersih lalu rendam semalaman
  • ½ ikat kacang panjang, potong-potong
  • 100 ml santan kental
  • 2 buah daun jeruk
  • Secukupnya gula dan garam
  • Secukupnya minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Rebus rebung yang sudah dicuci bersih kurang lebih 10 menit, tiriskan
  2. Didihkan 500 ml air pada api sedang.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
  4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air.
  5. Tambahkan gula dan garam.
  6. Tuangkan santan serta kacang panjang. Aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan matang.
  7. Sayur lodeh enak siap disajikan

Baca Juga : Resep Mie Ayam Praktis dan Sederhana

Resep Sayur Lodeh Enak dari Jawa Timur

Sayur lodeh yang berasal dari Jawa Timur terkenal akan rasanya yang khas dan kental. Keunikan rasa ini diperoleh dari pemakaian bumbu yang banyak dan beragam rempah pilihan. Sayur ini pun lebih variatif karena menggunakan berbagai sayur yang menyehatkan. Termasuk bahan tambahan, seperti krecek dan petai. Lantas bagaimana cara membuatnya? Berikut resep cara sayur lodeh dari Jawa timur.

Bumbu sayur lodeh yang dihaluskan:

  • 4 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 1 buah cabai merah
  • ½ sendok tek terasi
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit

Bahan-bahan utama:

  • 1,2 liter air
  • 300 gr krecek basah, potong
  • 250 ml santan
  • 200 gr nangka muda, potong
  • 100 gr kacang panjang, potong memanjang
  • 100 gr tahu tempe, potong dadu
  • 8 lembar daun melinjo
  • 5 buah cabai hijau, iris serong
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan,
  • 2 sdt gula pasir
  • Secukupnya minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Rebus kerecek pada air yang mendidih. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, garam, serta gula. Tunggu hingga empuk.
  2. Tumis bumbu pada minyak yang telah panas hingga harum.
  3. Masukkan petai, tunggu hingga layu. Kemudian tuang ke dalam rebusan air.
  4. Tambahkan nangka muda, masak hingga empuk dan matang sempurna.
  5. Terakhir tuangkan santan, tunggu hingga mendidih
  6. Sayur lodeh bumbu Jawa Timur siap dihidangkan

Baca Juga : 7 Makanan Khas Bali Yang Berbahan Dasar Beras

Tips memasak Sayur Lodeh

Saat anda memutuskan untuk membuat sayur lodeh, ada beberapa hal yang harus anda perhatikan. Terutama dalam pemilihan bahan. Tips memasak sayur lodeh yang pertama dan paling penting adalah penggunaan santan sebagai kuahnya. Sebaiknya pilihlah santan cair asli yang diambil dari parutan kelapa segar. Sebenarnya bisa saja menggunakan santan instan, namun rasa yang ditawarkan tidak selezat santan asli. Tips dan trik kedua adalah selalu menjaga santan agar tidak pecah. Teknik dan cara mengaduk yang tepat adalah dengan mengaduk kuah secara terus-menerus saat kuah sudah mulai mendidih agar cita rasanya tidak rusak.

Tidak hanya 4 resep sayur di atas, ada pula lodeh nangka muda, lodeh tahu, dan lodeh bumbu kuning yang tidak kalah menarik. Tak hanya lezat, namun juga mengandung gizi tinggi. Lodeh yang enak dan lezat dapat tercipta dari pemilihan bumbu yang berkualitas. Anda dapat meracik bumbu sendiri ataupun bumbu yang telah jadi dari rasa sayange. Menambahkan coconut milk bisa menjadi pilihan.

Bagi yang menyukai rasa pedas, anda dapat menambahkan sambal. Baik sambal mentah, goreng ataupun sambal tomat, ketiganya akan memberikan rasa pedas tersendiri. Cara membuat sambal pun cukup simple. Resep dan caranya dengan menghaluskan cabai merah besar ataupun hijau, bawang merah dan putih, garam, sekaligus sedikit gula. Sayur lodeh akan lebih nikmat apabila dihidangkan dalam keadaan hangat bersama nasi hangat.

Resep sayur lodeh di atas bukan satu-satunya resep sayur segar yang dapat anda hidangkan untuk keluarga. Ada aneka resep makanan yang tak kalah menarik dan nikmat untuk dicoba. Seperti halnya resep ayam goreng spesial dan ayam bakar, resep sayur asem, resep sop, rendang daging, dan nasi goreng. Saat berkumpul bersama terasa kurang tanpa adanya hidangan camilan, resep telur, resep puding dan resep kue nampak nya menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan. Mudah bukan? Selamat mencoba.

Nilai Kualitas Konten

1 thought on “Resep Sayur Lodeh Sajikan Kudapan Lezat Dan Bergizi”

Leave a Comment