Tumis Oncom Leunca Kemangi, Yang Menggugah Selera

Tumis oncom kemangi leunca ini bisa bikin selera tergugah, apalagi kalau bumbunya ada kencur.. wah jadi makin sedap. Apa itu oncom? oncom adalah makanan khas jawa barat, kalau bu ibu dan pak bapak pergi ke Bandung, pasti ada deh itu penjual oleh-oleh di pinggir jalan gitu jejerin oncom banyak banget. Oncom ini aromanya mirip deh dengan tahu lalu teksturnya mirip dengan makanan jawa tengah yang disebut gembus. Warnanya rada-rada coklat gitu trus kapes-kapes seperti sponge gitu, ga seperti sponge banget sih.. pokoknya paling mirip dengan yang namanya gembus dan dipermukaannya itu ada warna orange-orange gitu, sebut saja itu spora (Neuspora). Tapi oncom ini lebih ringan dibanding gembus. Nah oncom yang saya pakai adalah  oncom yang warnanya orange, itu yang terbuat dari bungkil tahu ( tuh.. kannn… mirip deh ama gembus) ada juga oncom yang hitam, nah kalau yang ini terbuat dari bungkil kacang tanah. Kalau yang hitam ini saya belum pernah coba sih..

Oncom bisa diolah macem-macem ya, ditumis bisa, dipepes bisa, dibikin sambel bisa, digoreng seperti mendoan gitu juga bisa (beneran jadi keingat gembus goreng.. hahahahaha ), gizinya juga baik lho..

Nah, bagi yang belum tahu cara mengolahnya seperti apa? Yuk simak resep berikut ini.

Baca Juga : Tumis Tauge Ikan Teri Praktis, Cepat dan Sedap

Tumis Oncom Kemangi Leunca

Tumis Oncom Kemangi Leunca
Tumis Oncom Kemangi Leunca

Bahan-bahan:

  • 2 papan oncom ( ukuranya yang biasa ditukang sayur jual itu ) potong-potong lalu rebus sampai berbusa.
  • 1-2 lembar daun jeruk wangi robek-robek
  • 1 batang serai geprek
  • 2 siung bawang putih iris-iris
  • 7 siung bawang merah iris-iris
  • 4 buah cabai teropong hijau iris-iris
  • 2 buah cabai teropong merah iris-iris
  • 3 buah cabai rawit merah iris-iris ( pedas sesuaikan selera saja)
  • 1 ruas jari kencur, uleg
  • 2 iris tipis lengkuas
  • 1 lembar daun salam ( lebih baik yang masih muda dan segar)
  • Gula jawa secukupnya
  • 2 sdm saus tiram
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 batang daun bawang iris-iris
  • 1 bungkus leunca, cuci bersih
  • 1 ikat daun kemangi segar, cuci lalu petik daunnya
  • Minyak untuk menumis
  • Air secukupnya
bahan-bahan Tumis Oncom Kemangi Leunca
bahan-bahan Tumis Oncom Kemangi Leunca

Baca juga : Tumis Ikan Salem Kemangi, Waspada Rencana Diet!

Cara membuatnya:

  1. Rebus oncomnya dulu sampai keluar buihnya, setelah itu tiriskan dan siram dengan air dingin lalu peras semua oncomnya. Lumatkan sampai hancur, sisihkan.
  2. Panaskan wajan, lalu tumis semua bumbunya termasuk kencur yang sudah diuleg tadi ya. Tumis sampai aromanya keluar semua, kalau perlu sampai kecium sampai rumah tetangga sebelah :p.
  3. Setelah itu masukan oncom yang sudah dihancurkan tadi, aduk-aduk sampai rata, masukan saus tiram, garam, gula dan lada, aduk-aduk lalu tambahkan air sedikit saja agar tidak gosong. Aduk-aduk terus sampai tercampur rata, lalu setelah asat airnya, masukan leunca dan daun bawang iris. Aduk-aduk lagi sampai rata, jangan lupa diicip ya..
  4. Setelah itu yang terkahir masukan daun kemanginya, aduk lagi sampai kemangi layu dan berubah warna menjadi hijau tua. Matikan apinya lalu angkat dan sajikan.

Udah lapar belum? silahkan di coba sendiri Tumis Oncom Leunca Kemangi di rumah ya bun . selamat mencoba 🙂

Nilai Kualitas Konten

Leave a Comment