Resep Ayam Rica-rica khas Nusantara

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan pedas dari kota Manado, ibukota provinsi Sulawesi Utara. Resep ayam rica rica Manado sendiri memiliki bahan dasar utama cabai. Cabai dalam bahasa Sulawesi Utara sendiri memiliki sebutan rica sehingga jika diterjemahkan ayam rica ini sama halnya ayam dengan diberi bumbu sambal goreng cabai. Tidak lupa cabai yang Anda tumbuk halus dicampur dengan bumbu rempah-rempah lainnya

Resep memasak ayam rica-rica khas Manado sendiri sangat mudah untuk Anda praktekkan di rumah. Anda bisa menggunakan banyak cabai rawit, cabai merah, cabai hijau yang kemudian Anda haluskan. Lalu bagaimana ya resep selanjutnya? Bahan apa saja yang perlu Anda persipkan untuk membuat ayam rica ini selain bahan dasar buah cabai dan ayam?

Resep Ayam rica-rica Pedas khas Manado
Resep Ayam rica-rica Pedas khas Manado

Resep Ayam rica-rica Pedas khas Manado

Resep yang pertama adalah cara membuat rica-rica ayam yang sangat pedas khas Manado. Ayam adalah makanan yang menjadi favorit banyak orang. Resep masakan ayam selain rica-rica sendiri ada bermacam-macam mulai dari ayam bakar, ayam goreng, soto ayam, opor ayam.

Namun untuk Anda yang ingin membuat rica ayam, berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan dalam membuat rica ayam khas kota Manado.

Bahan-bahan rica ayam khas Manado yang harus disiapkan :

  1. 8 potong sayap atau dada ayam
  2. 3 daun serai
  3. 5 lembar daun jeruk purut
  4. 3 buah jeruk purut
  5. 1 sendok teh garam
  6. ½ sendok teh gula
  7. 15 buah cabai merah atau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
  8. Cabe rawit merah
  9. 10 siung bawang merah
  10. 6 siung bawang putih
  11. Jahe dengan ukuran 2 cm
  12. Minyak goreng ½

Cara membuat rica-rica dengan bumbu pedas asli Manado

  1. Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disebutkan di atas kecuali serai dan daun jeruk purut. Haluskan dengan menggunakan blender atau tumbuk halus menggunakan cobek.
  2. Siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng ke dalamnya dan tumis bumbu yang telah Anda haluskan hingga mengeluarkan bauh harum. Tumislah bumbu dan minyak sekitar 3-4 menit.
  3. Tambahkan 3 helai daun serai, 5 lembar daun jeruk purut, dan perasan air jeruk purut kemudian aduk.
  4. Tambahkan garam dan gula kemudian tumis kembali selama 2 menit.
  5. Tambahkan ayam potong yang sudah Anda rebus sebelumnya kemudian aduk rata.
  6. Tutuplah wajan dan biarkan mendidih selama 20 menit. Masaklah dengan menggunakan api yang sedang atau sampai paha atau dada ayam benar-benar matang dan lunak.
  7. Jika sudah lunak dan bumbu meresap maka rica ayam sudah siap untuk dihidangkan

Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis Manado

Jika tadi adalah menu rica ayam pedas maka menu selanjutnya adalah resep ayam pedas manis. Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan untuk membuat resep ayam rica-rica Manado:

  1. 8 potong sayap atau dada ayam
  2. Bawang putih sebanyak 10 siung kemudian cincanglah hingga halus
  3. Bawang merah sebanyak 13 siung kemudian haluskan
  4. Daun serai sebanyak 3 lembar
  5. Jeruk nipis sebanyak 1 buah
  6. Daun jeruk sebanyak 3 lembar
  7. Jahe sekitar 5 cm
  8. Cabai merah sesuai dengan selera
  9. Kecap manis
  10. Garam 1 ½ sdt
  11. Gula ½ sdt

Resep ayam rica-rica pedas dan manis khas Manado:

  1. Gorenglah 8 potong ayam di atas wajan atau rebus terlebih dahulu hingga mendidih
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe kemudian tumis hingga harum mengeluarkan aroma yang harum.
  3. Tambahkan daun serai, daun jeruk kemudian perasan air jeruk nipis dan campurkan ke dalam tumisan ayam hingga tercampur rata.
  4. Setelah tercampur maka masukkan paha atau dada ayam yang sudah digoreng kemudian aduklah hingga rata sempurna dan matang.
  5. Ayam rica-rica pedas manis Manado siap disajikan

Resep Rica-rica Ayam khas Manado

Selain rasa pedas manis dan pedas, Anda juga bisa membuat resep rica-rica khas Manado dengan rasa pedas gurih. Siapkan bahan-bahan membuat rica ayam pedas gurih di bawah ini :

  1. 1 ekor ayam kemudian potong-potong
  2. 2 batang sereh
  3. Bawang putih 5 siung
  4. Bawang merah 8 siung
  5. Daun jeruk nipis sebanyak 5 lembar
  6. Jahe 2 cm
  7. Air putih 250 ml
  8. Gula pasir ½ sdt
  9. Garam 1 ½ sdt
  10. Cabe rawit 1 ons
  11. Penyedap rasa

Resep ayam rica-rica pedas gurih adalah :

  1. Gorenglah ayam yang sudah Anda potong-potong hingga setengah matang kemudian tiriskan.
  2. Haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan menggunakan blender atau tumbuk halus.
  3. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis
  4. Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan tadi ke dalam wajan hingga mengeluarkan bau harum
  5. Masukkan ayam setengah matang dan masukkan ke dalam bumbu kemudian aduk hingga bumbu meresap
  6. Tambahkan air putih 250 ml, sereh, jahe, daun jeruk dan penyedap rasa lalu aduklah sampai rata dan bumbunya meresap
  7. Jika sudah mendidih maka tunggulah hingga daging ayam benar-benar matang.
  8. Rica-rica ayam pedas enak dan gurih khas Manado sudah siap dihidangkan di atas meja.

Resep Ayam Rica-rica khas Jawa

Jika dua menu di atas adalah rica-rica ayam khas Manado, maka saatnya Anda mencoba memasak rica-rica khas Jawa. Rica-rica khas Jawa adalah masakan yang patut Aba coba pula. Siapkan resep masakan ayam rica rica rasa dari kota lain dengan menyiapkan bahan-bahan berikut ini, ya :

  1. 8 potong dada ayam
  2. Bawang bombay 1 siung kemudian cincang kecil-kecil
  3. Jahe 5 cm kemudian memarkan
  4. Daun jeruk sebanyak 4 lembar
  5. Daun salam sebanyak 2 lembar
  6. Sereh sebanyak 3 batang
  7. ¼ butir gula merah
  8. ½ sdt gula pasir
  9. Garam secukupnya
  10. Kecap sesuai dengan selera Anda
  11. ½ liter air
  12. Bawang putih 10 siung
  13. Bawang merah 12 siung
  14. Kencur 1 cm kemudian memarkan
  15. Kemiri 4 butir
  16. Lada 1 sdt
  17. Penyedap rasa
  18. Cabai merah keriting sesuai selera yang sudah direbus
  19. Daun bawang potong kecil-kecil
  20. Minyak goreng ½ liter

Resep membuat ayam rica rica khas Jawa:

  1. Rendamlah 8 potong dada ayam ke wadah ukuran sedang dengan ½ sdt garam dan perasan air jeruk nipis kemudian diamkan sekitar 15 menit
  2. Haluskan jahe, bawang putih, bawang merah, cabai, lada, kencur, kemiri dengan menggunakan blender atau cobek
  3. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis
  4. Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan tadi hingga mengeluarkan bau harum.
  5. Tambahkan bawang bombay yang sudah Anda iris tipis sebelumnya, kemudian masukkan daun salam, daun sereh dan garam.
  6. Jika bumbu sudah harum maka masukkan daun irisan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap seperlunya.
  7. Masukan ayam yang sudah Anda rendam tadi sampai mendidih dan bumbu merasuk ke dalam ayam.
  8. Tuangkan ayam ke dalam wadah dan tambahkan irisan daun bawang.
  9. Ayam rica-rica khas Jawa sudah siap dihidangkan di atas meja.

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi  khas Sunda

Sunda memang terkenal dengan makanannya yang pedas mulai dari seblak, cilok, dan batagornya yang khas. Jika Anda pecinta pedas, maka Anda bisa menggunakan resep ayam rica-rica kemangi  khas Sunda di bawah ini. Siapkan bahan-bahan di bawah ini, ya!

  1. 7 paha atau dada ayam
  2. Jeruk nipis 1 buah kemudian peras
  3. Tomat segar 2 buah kemudian potonglah kecil-kecil
  4. Daun jeruk purut 2 lembar kemudian potonglah kecil-kecil
  5. Daun salam
  6. 1 buah serai
  7. Daun kemangi 2 batang
  8. 1 sdm garam
  9. ¼ sdt gula
  10. 250 ml air
  11. Rawit merah 15 buah
  12. Cabai rawit 5 buah
  13. 6 siung bawang merah
  14. 4 siung bawang putih
  15. Jahe 2 cm
  16. Daun pandan satu lembar

Cara memasak resep ayam rica-rica kemangi khas Sunda

  1. Rendamlah 7 buah paha atau dada ayam ke dalam rendaman air daun panda, garam dan perasan jeruk nipis kurang lebih 30 menit kemudian masukkan ke dalam lemari es.
  2. Haluskan rawit merah 15 buah, cabai rawit 5 buah, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih dan jahe 2 cm dengan menggunakan blender atau cobek.
  3. Panaskan minyak goreng sedikit saja ke dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah Anda haluskan hingga harum.
  4. Tambahkan air 250 ml dan masukkan potongan tomat, serai, daun salam, daun jeruk purut dan kemangi.
  5. Masukkan, garam, gula pasir dan penyedap rasa.
  6. Masukkan paha atau dada ayam dan tunggu hingga mendidih dan masak dengan menggunakan api kecil selama sekitar 20-30 menit sampai ayam benar-benar lunak dan bumbu halus
  7. Ayam rica-rica pedas khas Sunda sudah siap dihidangkan di atas meja untuk makan siang

Selain rica ayam yang sudah saya jelaskan di atas, masih ada resep ayam goreng yang lezat dan enak, siapkan bahan-bahannya ayam bumbu di bawah ini, ya!

  1. 5 potong ayam
  2. 5 batang sereh
  3. 5 lembar daun jeruk
  4. Kunyit 3 cm
  5. 2 ruas jahe
  6. 2 ruas lengkuas
  7. 3 butir kemiri
  8. 1 sdm ketumbar
  9. 1 sdm garam
  10. 1 liter air

Cara membuat ayam goreng yang enak adalah :

  1. Rendam potongan ayam
  2. Panaskan minyak goreng di atas wajan
  3. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan
  4. Ayam goreng siap disajikan dengan sambal terasi
  5. Bagi Anda yang ingin membuat ayam geprek, maka Anda bisa hancurkan ayam dan geprek dengan menggunakan cobek dan alu.

Selain resep ayam rica-rica, masih ada kumpulan resep khas masakan Indonesia lainnya yang mudah untuk Anda coba praktekkan di rumah seperti  resep nasi goreng dan resep kue. Semua resep bisa Anda praktekkan asalkan memiliki bahan-bahan yang ada.

Nilai Kualitas Konten

7 thoughts on “Resep Ayam Rica-rica khas Nusantara”

Leave a Comment