Resep Mami– Apa yang anda ketahui tentang makanan khas Yordania? apakah Resep mansaf , yang lezatnya unik?
Mansaf adalah makanan tradisional dari Yordania yang sangat terkenal.
Mansaf ini adalah makanan khas Yordanian yang terdiri dari Nasi, daging domba dan yoghurt kering yang dibuat menjadi saus istimewa dan disebut dengan jameed.
Mansaf ini bukan hanya menjadi makanan tradisionalnya orang Yordania yang populer, tapi juga menjadi makanan nasionalnya Yordania.
Tidak hanya mansaf saja yang menjadi makanan tradisional di Yordania yang terkenal sih.
Masih banyak lagi hidangan-hidangan yang terkenal lainnya contohnya adalah kaek sandwich, barazek, burma (sejenis baklava),tabbouleh, green almond, kibbeh labanieh, manakish (pizza Arab), makdous, kanafeh, warak enab, kofta bi tahini, galayet bandora dan masih banyak yang lainnya dan lagi rasanya sangat lezat.
Mansaf ini biasanya dihidangkan untuk acara kumpul-kumpul pokoknya setiap berkumpul acara apa saja selalu ada mansaf.
Dan uniknya adalah kita memakannya menggunakan saus jameed dan daging domba dikepal-kepalkan terlebih dahulu.
Ketika kita akan memakannya, jari-jari kita ini tidak boleh menyentuh mulut, jadi ya agak dilempar sedikit gitu ya ke mulut kita.
Lalu, jameed itu apa ya? Jameed adalah yoghurt dari susu kambing yang dikeringkan di atas tenda Badui kalau anda ke sana pasti akan sering melihat jameed-jameed ini dijemur.
Untuk membuat mansaf, daging domba ini dimasak kedalam jameed dan saus yang sesuai dengan nasi dan daging dombanya. Nah, saus jameed ini memiliki rasa yang asin dan asam dan ada rasa-rasa kambing gitu.
Tapi menunggu kapan lagi sampai ke Yordania hanya untuk mencicipi mansaf ya? lebih baik kita membuatnya sendiri saja di rumah yuk.
Resep Mansaf Makanan Tradisional Yordania
Bahan-bahan Untuk Domba Muda:
- 1 ½ kg yogurt tawar
- 500 gram kering Jameed
- 2 ½ kg daging domba (potongan daging atau betis domba)
- 1 bawang
- daun salam, kapulaga, cengkeh, jintan, kunyit dan garam (sesuai selera)
- air untuk direbus
Untuk Beras:
- 1 kg Beras Jasmine atau Nasi Basmati
- 100 gram mentega
- 3 gram saffron (optional, bisa diganti dengan kunyit. Karena saffron mahal harganya)
- Persediaan 1,5 liter dari memasak daging domba
Untuk Hiasan:
- 150 gram irisan almond
- 50 gram biji pinus
- peterseli, cincang segar
- 1 potong Shrak atau roti pipih besar Arab
Cara memasak Untuk Daging:
- Rebus potongan daging dengan seperempat bawang, garam dan semua bumbu di dalam air sampai menjadi lunak.
- Di panci lain, campur yogurt dengan Jameed yang sebelumnya direndam sambil diaduk terus-menerus (jika tidak yogurt akan pecah), dan didihkan. Saat yogurt mendidih, matikan api.
- Setelah daging menjadi lunak, lepaskan potongan dari kaldu dan saring untuk mengeluarkan semua potongan kecil.
- Tambahkan beberapa kaldu ke yogurt yang dimasak dan simpan sisanya untuk memasak nasi.
- Tambahkan daging ke dalam campuran yogurt untuk memastikan tidak ada bawang atau daun salam di dalamnya.
- Tambahkan sedikit garam dan merica (biasanya tidak perlu banyak garam).
Untuk Beras:
- Tumis nasi dalam mentega sampai terlihat mengkilap,
- Tambahkan saffron dan deglaze dengan kaldu domba yang disaring.
- Masak dalam oven sampai nasi menyerap kaldu domba.
Hiasan:
- Dalam piring besar, pertama-tama taruh roti Shrak di bagian bawah dan rendam dengan saus Jameed, tambahkan nasi kuning yang sudah dimasak dan potongan daging.
- Taburkan almond panggang, kacang pinus kecoklatan, peterseli di atasnya. Sajikan saus secara terpisah.
- Nah itu tadi resep dari Mansaf, makanan tradisional Yordania, ternyata bikin sendiri di rumah juga bisa kan?
Baca Juga: Beda Nasi Mandhi, Biryani dan Kabsa Khas Timur Tengah